在我国广袤的饮食文化中，茄子作为一种家常食材，深受人们喜爱。茄子肉质细腻、营养丰富，烹饪方式多样，其中“老茄子”更是让人回味无穷。那么，如何让老茄子做得既好吃又简单呢？下面，就让我为大家一一揭晓。
一、老茄子的好处
1.营养丰富：茄子富含维生素P、维生素C、钾、镁等多种营养成分，具有抗氧化、降血压、保护心血管等作用。
2.低脂肪：茄子热量较低，适合减肥人群食用。
3.易消化：茄子纤维柔软，口感细腻，易于消化吸收。
二、老茄子的烹饪方法
1.炒老茄子
材料：茄子、猪肉末、蒜末、姜末、生抽、盐、食用油、淀粉、鸡精
做法：
（1）茄子洗净切片，用盐腌制10分钟，然后沥干水分。
（2）猪肉末中加入生抽、淀粉、鸡精，拌匀。
（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
（4）将腌制好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
（5）倒入猪肉末，翻炒均匀，加盐调味。
（6）最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可出锅。
2.老茄子煲
材料：茄子、猪肉末、蒜末、姜末、生抽、盐、食用油、鸡精、料酒、胡椒粉、水
做法：
（1）茄子洗净切片，猪肉末中加入生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，拌匀。
（2）锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
（3）将腌制好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
（4）倒入猪肉末，翻炒均匀。
（5）加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮15分钟。
（6）待茄子炖煮至软烂，加盐调味，最后加入鸡精提鲜即可。
3.老茄子炖土豆
材料：茄子、土豆、猪肉末、蒜末、姜末、生抽、盐、食用油、鸡精、水
做法：
（1）茄子、土豆分别洗净切块。
（2）猪肉末中加入生抽、料酒、鸡精，拌匀。
（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
（4）将茄子、土豆放入锅中，翻炒均匀。
（5）倒入猪肉末，翻炒均匀。
（6）加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
（7）待茄子、土豆炖煮至软烂，加盐调味，最后加入鸡精提鲜即可。
三、小贴士
1.茄子切好后，可以用盐腌制一下，这样既可以去除多余的水分，还能使茄子更加入味。
2.老茄子烹饪过程中，不宜使用太多油，以免油腻。
3.根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
老茄子做法简单，营养丰富，是家常菜肴中的佳品。希望大家都能学会这道美食，让“老茄子最懂你”。
